1. Separe os utensílios e ingredientes da receita de arroz malandrinho com trio de linguiças.
2. Ferva  água em uma  chaleira.
3. Remova a pele da linguiça calabresa ou portuguesa. Corte em cubos médios, caso a sua esteja inteira (pode ser usada fatiada).
4. Remova o couro do bacon, pique em cubos pequenos.
5. Mantenha as linguiças fresca e cozida defumada  inteiras.
6. Lave, descasque e rale a cenoura no lado grosso do ralador.
7. Descasque e pique a cebola roxa e o alho.
8. Corte o tomate em 4 partes, retire as sementes e pique. 
9. Separe o tomate pelado em cubos com o suco.
10. Lave o coentro, pique, seque bem e reserve.

Como preparar o refogado de linguiças e bacon:

1. Aqueça uma panela com azeite e doure o bacon e a linguiça calabresa ou portuguesa em cubos. Reserve em uma travessa auxiliar.
2. Adicione a linguiça fresca na panela e refogue com a técnica do pinga e frita. Pingue pequenas quantidades de água aos poucos para dourar sem ressecar.
3. Retire a linguiça quando estiver dourada e cozida, corte em pedaços menores e reserve na travessa auxiliar.
4. Coloque a linguiça mista inteira na panela e frite até dourar. Retire, corte em pedaços menores e junte aos demais ingredientes na travessa auxiliar.

Como cozinhar o arroz malandrinho caldoso com linguiça:

1. Na mesma panela em que dourou o bacon e as linguiças, adicione a cebola roxa picada e refogue até ficar translúcida.
2. Junte o tomate italiano picado e o tomate pelado com o suco. Misture bem e cozinhe por alguns minutos para formar a base do molho.
3. Adicione o alho picado e refogue rapidamente até perfumar.
4. Acrescente o arroz e misture bem com os demais ingredientes, refogando por alguns minutos para envolver os grãos.
5. Adicione a cenoura ralada e a folha de louro.
6. Despeje a água fervente (ver quantidade nos ingredientes), misture e tempere com sal e pimenta.
7. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água fervente aos poucos, se necessário, para manter o caldo.
8. Cozinhe até o arroz ficar macio, levemente al dente e com caldo. O tempo é de aproximadamente 15 minutos para arroz agulhinha e 20 minutos para arroz parboilizado.
9. Desligue o fogo quando o arroz estiver cozido, úmido e com caldo, com a textura típica de um arroz malandrinho caldoso.
10. Ajuste a textura com um pouco mais de água fervente, se necessário.

Como finalizar o arroz malandrinho com trio de linguiças de uma panela só:

1. Com o arroz ainda quente e caldoso, adicione o coentro picado, o trio de linguiças e o bacon reservado.
2. Misture delicadamente para envolver os ingredientes e distribuir os sabores.
3. Ajuste a textura, se necessário, para manter o caldo.

1. Sirva imediatamente, bem molhadinho, em uma travessa ou distribua nos pratos.
2. Finalize com  o coentro e um fio de azeite extra virgem.

DICAS EXTRAS:

1. Essa receita é ideal para quem busca um prato de uma panela só, prático e cheio de sabor para o dia a dia.
2. O preparo lembra um arroz caldoso com linguiça, perfeito para servir bem quente e com bastante caldo.
3. Use arroz agulhinha para mais cremosidade no caldo ou parboilizado para grãos mais firmes no arroz malandrinho caldoso.
4. Sirva com uma farofa para adicionar crocância a esse arroz malandrinho com linguiça.
5. Aplique a técnica do pinga e frita para valorizar o sabor e manter a umidade das linguiças.
6. Sirva com brócolis ao alho e azeite para trazer frescor e contraste ao prato.
7. Acompanhe com folhas verdes frescas ou salada de ervas para equilibrar o arroz caldoso.
8. Experimente também a versão com peixe: veja como preparar arroz malandrinho de bacalhau no Bake and Cake Gourmet.