Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Peixes e Frutos do Mar

BACALHOADA TRADICIONAL NO FORNO

Uma receita muito presente nas mesas de fim de ano, nesta versão o bacalhau é a estrela.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:30

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 07/11/2021 (atualizada em 29/06/2025)

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela(s), 1 frigideira(s), 1 tigela(s), 1 refratário(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Ingredientes Bacalhoada no Forno:

450 g lombo de bacalhau dessalgado
1 unidade(s) folha de louro
2 unidade(s) batatas sem casca, cortadas em rodelas grossas
1 unidade(s) cebola , cortadas em rodelas
4 dente(s) de alho , cortados em lâminas ou picados
1 unidade(s) tomate pequeno, sem sementes, cortados em tiras
1/2 unidade(s) pimentão amarelo , cortados em tiras
300 ml azeite
sal a gosto
pimenta a gosto hg

Ingredientes Ingredientes Tapenade de Azeitonas Pretas:

2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
1/2 unidade(s) limão (suco)
2 colher(es) (sopa) de azeitona preta sem caroço , picadas (ou azeitona preta)
1/2 dente(s) de alho , picado
1/2 colher(es) (sopa) de salsinha , picada
1/4 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes picadas
4 unidade(s) alcaparras (opcional)

Ingredientes Para finalizar:

1 unidade(s) ovo , cozido e cortado em 4 partes
azeite extra virgem a gosto
salsinha a gosto , picada

PRÉ-PREPARO:


1.  Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.  O primeiro passo: afervente o bacalhau (ver preparo).
3.  A seguir, pré-cozinhe as batatas e o ovo da finalização (ver preparo).
4.  Pré-aqueça o forno a 180°C.
5.  Lave, descasque a cebola e corte em rodelas.
6.  Lave, descasque os dentes de alho e corte em lâminas finas ou, se preferir, pique-os.
7.  Lave o tomate, divida em quartos, retire as sementes e corte os quartos em tiras.
8.  Lave o pimentão e seque. Se preferir, retire a casca do pimentão (opcional) espetando-o em um garfo e levando ao fogo alto, diretamente na boca do fogão, até que a pele esteja totalmente queimada, passe rapidamente na água fria e retire a casca – se ficarem alguns pedacinhos eles vão dar um gosto defumado ao seu bacalhau. Corte o pimentão em tiras.
9.  Dica: enquanto a bacalhoada estiver no forno, faça o tapenade de azeitonas e pique a salsinha da finalização (ver preparo).


PREPARO:


   Bacalhau - Aferventar (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):
   
1.  Coloque uma panela no fogo, com água e quando ferver e adicione o sal.
2.  Acrescente o lombo de bacalhau e o louro, deixe novamente levantar fervura e desligue o fogo.
3.  Conserve a panela tampada, deixe o bacalhau descansar por cerca de 15 minutos, descarte o louro, escorra e deixe esfriar.
4.  Continue cozinhando as batatas (etapa a seguir) 
 

Batatas – Pré-Cozimento (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.  Enquanto o bacalhau descansa, lave e descasque as batatas.
2.  Lave o ovo, usando uma bucha com detergente e enxágue bem.
3.  Sobre uma tábua corte as batatas em rodelas de cerca de 0,5cm.
4.  Coloque-as numa panela, adicione o(s) ovo(s), cubra com água fria (pelo menos 3 cm acima da altura das batatas) e leve ao fogo alto.
5.  Quando a água ferver, junte o sal, abaixe o fogo para médio, e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até as batatas estarem ainda ao dente.
6.  Escorra as batatas e transfira para uma assadeira.
7.  Passe o(s) ovo(s) em água fria e coloque na assadeira junto com as batatas. 
8.  Continue o pré-preparo (item 4).

 

Bacalhoada Tradicional no Forno:

1.  Em uma frigideira, coloque o azeite, as rodelas de cebola e o alho.
2.  Leve ao fogo alto e quando ferver, adicione um pouco de sal, refogue por cerca de 2 minutos e desligue.
3.  Retire a pele e as espinhas do lombo de bacalhau e divida-o em pedaços (não em lascas), grandes.
4.  Unte um refratário com um pouco do azeite temperado.
5.  Coloque primeiro as batatas intercaladas com a metade da cebola e do alho e regue com ¼ do azeite temperado.
6.  Distribua por cima as tiras de tomate e pimentão, cubra com a cebola e o alho restantes e regue com mais 1 ⁄ 4 do azeite.
7.  Por último, arrume os pedaços de bacalhau e regue com o resto do azeite.
8.  Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
9.  Asse por 35 a 40 minutos, até que esteja bem quente e o azeite fervendo.

 

Tapenade de Azeitonas Pretas:

1.  Descaroce as azeitonas (se comprou com caroço) e pique bem pequeno.
2.  Lave e descasque o alho e pique fino.Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo de moça.
3.  Lave bem as alcaparras (opcional) para retirar o excesso de sal e pique.
4.  Lave e seque o limão e retire o suco.
5.  Lave, seque a salsinha do tapenade e da finalização e pique. Reserve a porção para a finalização sobre um papel toalha.
6.  Em uma tigela, coloque as azeitonas, o alho, a salsinha, a pimenta dedo de moça e as alcaparras (opcional) picados.
7.  Regue com o suco de limão e o azeite extra virgem, misture bem e reserve.

 

Bacalhoada no Forno:

1.  Ao final do tempo de assar, retire o papel alumínio..
2.  Aumente a temperatura para 220°C e volte-a para o forno por cerca de mais 10 minutos.
3.  Enquanto a bacalhoada está novamente no forno, descasque o(s) ovo(s) e divida-o(s) em quartos.



Veja receitas parecidas com BACALHOADA TRADICIONAL NO FORNO:


Imagem ilustrativa da receita FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE TOMATE, AZEITONAS E ALCAPARRAS

Principal

FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE TOMATE, AZEITONAS E ALCAPARRAS

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Imagem ilustrativa da receita MOQUECA DE CAMARÃO

Principal

MOQUECA DE CAMARÃO

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Imagem ilustrativa da receita ISCAS EMPANADAS DE TILÁPIA NA AIRFRYER

Principal

ISCAS EMPANADAS DE TILÁPIA NA AIRFRYER

Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Imagem ilustrativa da receita SARDINHA NA PANELA DE PRESSÃO

Principal

SARDINHA NA PANELA DE PRESSÃO

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Imagem ilustrativa da receita MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO

Principal

MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Imagem ilustrativa da receita BOBÓ DE CAMARÃO (TRADICIONAL)

Principal

BOBÓ DE CAMARÃO (TRADICIONAL)

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Retire a bacalhoada do forno.
  2. Arrume os quartos de ovo por cima, entre os pedaços de bacalhau e espalhe a salsinha picada.
  3. Regue tudo com um generoso fio de azeite extra virgem.
  4. Por último, distribua uma parte da tapenade de azeitonas pretas por cima.
  5. Sirva o restante da tapenade em uma molheira à parte.
  6. Aproveite o que sobrar, com essas receitas:

 

 


hg) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

Avaliações

  • 27/04/2023

    Edgar Junior