1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Descasque e cozinhe as mandioquinhas no vapor por 20 minutos (tampada)  ou até ficarem macias ao toque de um garfo. Esprema, passe por uma peneira grossa e deixe esfriar (para acelerar pode levar para a geladeira).
3. No tempo em que as mandioquinhas cozinham, prepare o molho de sua preferência. Uma sugestão é o Molho Pesto de Rúcula ou o Molho de Tomate Rápido.
4. Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar o nhoque.

Preparo da massa de nhoque sem glúten:

1. Junte à mandioquinha espremida e fria os demais ingredientes da massa do nhoque, menos a farinha multiuso sem glúten. 
2. Aumente a quantidade de gemas se a massa não ficar homogênea - ela deve formar uma bola. 
3. Acrescente metade da farinha multiuso. Teste a massa: verifique se consegue fazer uma bolinha, sem que ela grude nas mãos. Acrescente o restante da farinha, se necessário.
4. Ao usar farinha sem glúten e evitar o trigo, o nhoque ganha leveza e sabor sem abrir mão da textura perfeita.
5. Teste o cozimento de 1 nhoque na água fervente. Prove. Ajuste o que for necessário.

Enrolar e cozinhar os nhoques :

1. Enfarinhe uma assadeira para colocar os nhoques formatados.
2. Enrole os nhoques: podem ser bolinhas, como na foto ou se preferir, faça rolinhos finos de 1,0 a 1,5cm  com a massa e corte com 1 a 1,5cm de largura cada um.
3. Na água fervente, adicione o sal. 
4. Cozinhe os nhoques aos poucos, assim que subirem, retire, escorra e coloque em uma frigideira. Unte-os com azeite.
5. Siga o passo anterior até terminar de cozinhar todos os nhoques.

1. Envolva os nhoques sem glúten com o molho escolhido em uma frigideira.
2. Sirva quente, diretamente nos pratos ou em uma travessa.
3.  Acompanhe com queijo parmesão ralado.

DICAS EXTRAS:

1. Este nhoque é uma ótima alternativa para quem busca massas caseiras sem trigo e sem glúten, com textura leve e ingredientes simples.
2. Para um resultado perfeito, veja dicas de textura perfeita para nhoque sem glúten: adicione a farinha aos poucos e modele bolinhas para testar a liga antes de cozinhar.
3. Este preparo ensina o passo a passo detalhado para acertar a massa sem desmanchar, inclusive com teste de cozimento individual antes de modelar todos os nhoques.
4. Receita ideal para quem busca nhoque de mandioquinha com ricota, mais saboroso e leve que receitas simples, graças à combinação equilibrada de ingredientes.
5. Conheça diferentes variações de molho para nhoque de mandioquinha, como o pesto de rúcula ou o clássico molho de tomate rápido.
6. Aproveite os benefícios da mandioquinha no nhoque, como textura cremosa natural, sabor levemente adocicado e fácil digestão.
7. ✅ Teste validado: o mix de  farinha sem glúten pode ser substituído por fécula de batata, com ótimos resultados. Para 2 porções, adicione também 1 colher de sopa de amido de milho, que ajuda a dar mais liga sem pesar.
8. Veja também: como fazer molho pesto de rúcula e molho de tomate rápido e fácil e nhoque de batata doce roxa sem trigo e de inhame sem glúten..