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Sobremesas

CREPE SUZETTE CLÁSSICO FRANCÊS

Crepe suzette clássico francês servido com calda de laranja aromática e flambado no conhaque, ideal para sobremesas especiais.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40 + tempo de finalização (opcional)

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 03/03/2022 (atualizada em 06/02/2026)

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UTENSÍLIOS

1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 espátula(s), 1 frigideira(s) (, grande), 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Massa do crepe Suzette:

manteiga sem sal a gosto , para untar a frigideira
3/4 xícara(s) (chá) de leite
1 unidade(s) ovo
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
sal a gosto

Ingredientes Crepe Suzette (Calda)

1/4 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 unidade(s) laranja , suco e casca (ver pré-preparo)
1/4 unidade(s) limão . suco e raspas
30 g manteiga sem sal
15 ml licor de laranja
30 ml conhaque

Ingredientes PARA DECORAR:

laranja a gosto , gomos (sem casca) (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Lave e seque a laranja, retire um pedaço da casca e limpe bem, removendo toda a parte branca.
  3. Corte a casca em tiras bem finas.
  4. Lave e seque o limão e faça as raspas da casca.
  5. Esprema o suco do limão e da laranja.
  6. Separe os gomos de laranja para decoração, sem sementes e sem resíduos da parte branca (opcional).

PREPARO:


Como preparar a massa do crepe francês:

  1. No liquidificador, bata o ovo com o leite.
  2. Acrescente a farinha aos poucos ou, se preferir, misture o leite, o ovo e a farinha em uma tigela.
  3. Leve a massa para gelar por, no mínimo, 20 minutos.
  4. Enquanto isso, prepare a calda do crepe suzette.

 

Como preparar a calda de laranja do crepe Suzette:

  1. Em uma frigideira na qual os crepes possam ser finalizados depois, coloque o açúcar.
  2. Leve ao fogo baixo e deixe derreter até começar a caramelizar.
  3. Adicione as tirinhas da casca de laranja e as raspas do limão.
  4. Quando formar um caramelo claro, ainda em fogo baixo, acrescente a manteiga e mexa para incorporar.
  5. Em seguida, adicione aos poucos os sucos de limão e de laranja, mexendo para misturar bem todos os ingredientes.
  6. Cozinhe por mais alguns minutos, até formar uma calda encorpada — teste observando se a calda pinga em vez de escorrer.
  7. Desligue o fogo.
     

Como preparar os crepes:

  1. Unte a frigideira com manteiga sem sal e aqueça em fogo médio.
  2. Coloque a massa no centro da frigideira aquecida, preenchendo cerca de 80% da superfície e deixando uma borda de aproximadamente 2 cm.
  3. Espalhe a massa com movimentos circulares até completar a borda da frigideira.
  4. Quando a massa secar de um lado, vire o crepe com cuidado usando uma espátula.
  5. Deixe cozinhar por 1 a 2 minutos, apenas o suficiente para terminar o cozimento.
  6. Retire o crepe e reserve em um prato auxiliar.
  7. Repita o processo até terminar toda a massa.
  8. Empilhe os crepes conforme forem sendo preparados.

 

Como fazer o crepe Suzette:

  1. Com os crepes prontos, aqueça novamente a calda de laranja na frigideira, em fogo alto.
  2. Adicione o licor de laranja e misture delicadamente.
  3. Coloque os crepes dobrados em quatro na frigideira; caso não caibam todos de uma vez, faça o preparo em etapas.
  4. Acrescente o conhaque e incline a frigideira para flambar ou mantenha em fogo alto até ferver e todo o álcool evaporar.
  5. Caso o preparo seja feito em etapas, sirva os crepes suzettes prontos e prossiga com a finalização dos restantes na calda.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva os crepes suzette empilhados e dobrados ou, se preferir, individualmente em pratos.
  2. Decore com alguns gomos de laranja, se desejar.
  3. Sirva imediatamente, ainda quente.
     

 

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. O crepe suzette é ideal como sobremesa francesa clássica para ocasiões especiais.
  2. A flambagem pode ser feita à mesa, com segurança, para um efeito visual elegante.
  3. Os crepes podem ser preparados com antecedência, deixando apenas a flambagem para a hora de servir.
  4. Para ampliar seu repertório de sobremesas cítricas francesas, experimente o bolo de laranja francês – cake à l’orange ou bolo mármore francês,  disponível no Bake and Cake Gourmet.

📜 CURIOSIDADE SOBRE O CREPE SUZETTE

  • O crepe suzette é uma das sobremesas mais emblemáticas da cozinha francesa clássica e tem origem atribuída ao final do século XIX.
  • Segundo o relato mais aceito, a receita teria sido criada acidentalmente em 1895, pelo jovem cozinheiro Henri Charpentier, enquanto preparava crepes para o então Príncipe de Gales, futuro rei Eduardo VII da Inglaterra, em um restaurante de Monte Carlo. Durante o preparo da calda de laranja, o álcool teria pegado fogo por engano, criando a flambagem — que surpreendeu e encantou os convidados.
  • O nome “Suzette” teria sido uma homenagem a uma jovem presente à mesa, chamada Suzette, para quem o prato foi dedicado no momento do serviço.
  • A partir desse episódio, o crepe suzette se consolidou como uma sobremesa de serviço, tradicionalmente finalizada à mesa, símbolo de elegância, técnica e espetáculo na confeitaria francesa.

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