1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Lave e seque a laranja, retire um pedaço da casca e limpe bem, removendo toda a parte branca.
3. Corte a casca em tiras bem finas.
4. Lave e seque o limão e faça as raspas da casca.
5. Esprema o suco do limão e da laranja.
6. Separe os gomos de laranja para decoração, sem sementes e sem resíduos da parte branca (opcional).

Como preparar a massa do crepe francês:

1. No liquidificador, bata o ovo com o leite.
2. Acrescente a farinha aos poucos ou, se preferir, misture o leite, o ovo e a farinha em uma tigela.
3. Leve a massa para gelar por, no mínimo, 20 minutos.
4. Enquanto isso, prepare a calda do crepe suzette.

Como preparar a calda de laranja do crepe Suzette:

1. Em uma frigideira na qual os crepes possam ser finalizados depois, coloque o açúcar.
2. Leve ao fogo baixo e deixe derreter até começar a caramelizar.
3. Adicione as tirinhas da casca de laranja e as raspas do limão.
4. Quando formar um caramelo claro, ainda em fogo baixo, acrescente a manteiga e mexa para incorporar.
5. Em seguida, adicione aos poucos os sucos de limão e de laranja, mexendo para misturar bem todos os ingredientes.
6. Cozinhe por mais alguns minutos, até formar uma calda encorpada — teste observando se a calda pinga em vez de escorrer.
7. Desligue o fogo.
    

Como preparar os crepes:

1. Unte a frigideira com manteiga sem sal e aqueça em fogo médio.
2. Coloque a massa no centro da frigideira aquecida, preenchendo cerca de 80% da superfície e deixando uma borda de aproximadamente 2 cm.
3. Espalhe a massa com movimentos circulares até completar a borda da frigideira.
4. Quando a massa secar de um lado, vire o crepe com cuidado usando uma espátula.
5. Deixe cozinhar por 1 a 2 minutos, apenas o suficiente para terminar o cozimento.
6. Retire o crepe e reserve em um prato auxiliar.
7. Repita o processo até terminar toda a massa.
8. Empilhe os crepes conforme forem sendo preparados.

Como fazer o crepe Suzette:

1. Com os crepes prontos, aqueça novamente a calda de laranja na frigideira, em fogo alto.
2. Adicione o licor de laranja e misture delicadamente.
3. Coloque os crepes dobrados em quatro na frigideira; caso não caibam todos de uma vez, faça o preparo em etapas.
4. Acrescente o conhaque e incline a frigideira para flambar ou mantenha em fogo alto até ferver e todo o álcool evaporar.
5. Caso o preparo seja feito em etapas, sirva os crepes suzettes prontos e prossiga com a finalização dos restantes na calda.

1. Sirva os crepes suzette empilhados e dobrados ou, se preferir, individualmente em pratos.
2. Decore com alguns gomos de laranja, se desejar.
3. Sirva imediatamente, ainda quente.
    

🔁 DICAS EXTRAS:

1. O crepe suzette é ideal como sobremesa francesa clássica para ocasiões especiais.
2. A flambagem pode ser feita à mesa, com segurança, para um efeito visual elegante.
3. Os crepes podem ser preparados com antecedência, deixando apenas a flambagem para a hora de servir.
4. Para ampliar seu repertório de sobremesas cítricas francesas, experimente o bolo de laranja francês – cake à l’orange ou bolo mármore francês,  disponível no Bake and Cake Gourmet.

📜 CURIOSIDADE SOBRE O CREPE SUZETTE

• O crepe suzette é uma das sobremesas mais emblemáticas da cozinha francesa clássica e tem origem atribuída ao final do século XIX.
• Segundo o relato mais aceito, a receita teria sido criada acidentalmente em 1895, pelo jovem cozinheiro Henri Charpentier, enquanto preparava crepes para o então Príncipe de Gales, futuro rei Eduardo VII da Inglaterra, em um restaurante de Monte Carlo. Durante o preparo da calda de laranja, o álcool teria pegado fogo por engano, criando a flambagem — que surpreendeu e encantou os convidados.
• O nome “Suzette” teria sido uma homenagem a uma jovem presente à mesa, chamada Suzette, para quem o prato foi dedicado no momento do serviço.
• A partir desse episódio, o crepe suzette se consolidou como uma sobremesa de serviço, tradicionalmente finalizada à mesa, símbolo de elegância, técnica e espetáculo na confeitaria francesa.