1. Com antecedência: descongele  o bacalhau dessalgado ou inicie a dessalga do bacalhau, veja como aqui.
2. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. 
3. Para 2 pessoas, use um refratário pequeno com 18 a 20 cm de diâmetro ou equivalente. Se preferir, opte por refratários individuais. Unte-o(s) com manteiga. 
4. Coloque o bacalhau em uma panela, adicione a quantidade de leite para o preparo do bechamel e, se necessário, mais um pouco para cobrir o bacalhau. Junte o louro, leve ao fogo e quando ferver, cozinhe por 5 minutos.
5. Comece fazendo o Béchamel para dar tempo de esfriar (ver preparo).
6. Limpe e desfie o bacalhau cozido. Meça a quantidade necessária: 1 xícara de chá a cada 2 porções.
7. Separe as gemas e as claras dos ovos, reserve as claras em uma tigela ou recipiente do mixer e peneire as gemas. 
8. Lave, descasque e pique a(s) cebola(s) e o(s) alho(s). 
9. Lave o alho poró e corte em fatias.
10. Lave o(s) tomate(s), descarte as sementes, e corte em cubinhos.
11. Lave as folhas de couve e a cebolinha verde e pique.
12. Desfolhe o dill (opcional) e reserve .
13. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Molho Béchamel com Amido de milho (esta etapa deve ser feita durante o pré-preparo):

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o amido de milho e mexa bem.
2. Refogue essa mistura até ficar com uma cor amarela clara (se deixar mais tempo o molho pode ficar escuro)
3.  Adicione o leite do cozimento do bacalhau (ver quantidade no molho béchamel), aos poucos, e mexa com um batedor de arame para não empelotar. 
4. Em seguida, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.
5. Cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos ou até engrossar, sem parar de mexer.
6. Desligue o fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
7. Continue o pré-preparo (item 6)

Refogado + Bacalhau:

1. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite.
2. Refogue a cebola e o alho poró por 2 a 3 minutos.
3. Em seguida, junte o tomate em cubinhos e refogue por mais 2 minutos.
4. Junte a couve picada, o dill (folhinhas - opcional) e cozinhe por mais 1 minuto.
5. Tempere com uma pitada de sal.
6. Junte o bacalhau cozido e desfiado, os dentes de alho picados e mexa para misturar tudo.
7. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos, para incorporar os sabores.
8. Ajuste o sal, se necessário.
9. Desligue o fogo, adicione a cebolinha picada (opcional).

Suflê de Bacalhau:

1. Acrescente as gemas ao béchamel morno/frio e mexa bem para incorporar.
2. Acrescente o refogado com o bacalhau e misture. A mistura deve ficar cremosa e bem consistente.
3. Em uma batedeira, ou usando o mixer com batedor de arame, bata as claras em neve em picos firmes.
4. Misture as claras batidas e firmes ao suflê, mexendo de baixo para cima com uma espátula, para incorporar, sem perder o aerado.
5. Coloque a mistura no(s) refratário(s) untado(s), deixando apenas 0.5 cm sem preencher.
6. Leve para assar em forno pré-aquecido 180°C por aproximadamente de 30 a 45 minutos, ou até que o suflê cresça e fique bem cozido (esse tempo pode variar se estiver usando refratários individuais ou um único).

1. Quando o suflê de bacalhau estiver pronto, retire do forno e, se estiver usando refratários individuais, apoie sobre o(s) prato(s) de servir.
2. No caso de um refratário único, corte e distribua diretamente nos pratos.
3. Sirva imediatamente pois o suflê tende a abaixar quando sai do forno, então consuma rapidamente.