Name: SOPA CREME DE COUVE-FLOR COM HARISSA E AMÊNDOAS
Total time: 1 h
Yield: 2

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Sopas e Saladas

SOPA CREME DE COUVE-FLOR COM HARISSA E AMÊNDOAS

Uma sopa creme picante inspirado na cozinha marroquina.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 28/04/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 2 panela(s), 1 peneira(s), 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador + mixer (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro

700 ml água

1/2 unidade(s) cebola , picada(s) grosseiramente

1 dente(s) de alho , cortado(s) ao meio (pode deixar a casca)

1 talo(s) de salsão , aproximadamente 8 cm cada talo, picado(s) (opcional)

3 unidade(s) pimentas pretas em grãos ^{a b}

1 galho(s) de tomilho

sal a gosto

Ingredientes Harissa

1 unidade(s) pimentão vermelho , pequeno(s)

1 dente(s) de alho , descascado(s) e grosseiramente picado(s)

1/2 colher(es) (café) de páprica picante ^{a b}

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, grosseiramente picada(s)

1 1/2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

1 colher(es) (sobremesa) de limão (suco)

sal a gosto

Ingredientes Sopa Creme de Couve-Flor

1 colher(es) (sopa) de azeite

1/2 colher(es) (café) de canela em pó ^a

1/2 colher(es) (café) de cominho ^a

5 colher(es) (sopa) de pasta de harissa - ver receita

300 g couve-flor in natura , cortada em pequenos floretes (ou couve-flor pré-cozida congelada)

2 colher(es) (sopa) de coentro , grosseiramente picado

50 g amêndoas laminadas , torradas

sal a gosto

500 ml caldo de cogumelos caseiro - ver receita

Ingredientes Para Finalizar

2 colher(es) (café) de pasta de harissa - ver receita

amêndoas laminadas a gosto , torradas

PRÉ-PREPARO:

1. Comece cozinhando o caldo de legumes caseiro (ver preparo).
2. A seguir, prepare a pasta de harissa (ver preparo).
3. Se estiver usando a couve-flor congelada, retire do congelador. Se for in natura, lave e corte em floretes.
4. Lave e pique grosseiramente o coentro.
5. Torre as amêndoas em uma frigideira antiaderente tomando cuidado para não queimar. Separe um pouco para a finalização.

PREPARO:

Caldo de Legumes (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Descasque e pique grosseiramente a cebola, corte ao meio o alho (pode deixar a casca), lave e corte o(s) talo(s) de salsão.
2. Coloque, em fogo alto, uma panela com a água (ver quantidade nos ingredientes) e todos os outros ingredientes do caldo.
3. Deixe ferver, abaixe o fogo, e cozinhe por, no mínimo, 15 minutos.
4. A seguir prepare a pasta de harissa.

Pasta de Harissa: (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo)

1. Lave o pimentão e seque com um papel toalha. Pique o alho, retire as sementes, e pique a pimenta dedo de moça.
2. Espete em um garfo, coloque diretamente sobre a chama do fogão e vá virando até que a pele fique bastante queimada – isto vai ajudar a retirar a pele e dar um leve gosto de defumado ao molho.
3. Passe o pimentão, ainda espetado no garfo, por água corrente fria e coloque sobre uma tábua.
4. Raspe a pele com uma faca – se a pele não sair por completo não tem problema o gosto do defumado ficará até mais intenso.
5. Abra o pimentão ao meio e descarte as sementes e as partes brancas.
6. Coloque o pimentão em um liquidificador, acrescente o alho, a páprica picante e a pimenta dedo-de-moça e bata, adicionando o azeite extra virgem aos poucos, até obter uma pasta homogênea.
7. Assim que colocar todo o azeite, adicione o suco de limão e o sal.
8. Bata novamente para incorporar e reserve em uma tigela.
9. Lave o liquidificador pois deverá usá-lo novamente.
10. Continue o pré-preparo.

Caldo de Legumes:

1. Quando o caldo de legumes estiver cozido, coe.
2. Volte para a panela
3. Conserve quente, em fogo baixo, tampado.

Sopa Creme de Couve-Flor:

1. Em uma panela, aqueça o azeite com a canela, o cominho e a pasta de harissa (ver quantidade nos ingredientes), por cerca de 2 minutos. Reserve.
2. Junte a couve-flor em floretes, o coentro e as amêndoas torradas (reserve um pouco para finalização) e refogue, em fogo médio alto, por mais 1 a 2 minutos.
3. Adicione o sal.
4. Em fogo alto, adicione o caldo de legumes caseiro (ver quantidade nos ingredientes) e quando ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a couve-flor esteja bem macia.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo de cozimento da sopa para preparar.

Creme de Couve-Flor:

1. Quando a couve-flor estiver macia, desligue o fogo.
2. Transfira a sopa para um liquidificador ou com um mixer na própria panela, bata até obter um creme liso e homogêneo. Se estiver fazendo em quantidades maiores, divida. Tenha cuidado, pois o líquido estará quente.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque o creme de couve-flor em uma sopeira ou, se preferir, distribua em pratos fundos.
2. Finalize com a pasta de harissa e as lâminas de amêndoas torradas.
3. Sirva o restante da pasta de harissa em uma molheira à parte.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

SOPA CREME DE COUVE-FLOR COM HARISSA E AMÊNDOAS

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