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Sopas e Saladas
SOPA CREME DE COUVE-FLOR COM HARISSA E AMÊNDOAS
Uma sopa creme picante inspirado na cozinha marroquina.
Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano
Preparo: 01:00
Intervalo: 00:15
📅 Cadastrada em 28/04/2020 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro
Ingredientes Harissa
Ingredientes Sopa Creme de Couve-Flor
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Comece cozinhando o caldo de legumes caseiro (ver preparo).
2. A seguir, prepare a pasta de harissa (ver preparo).
3. Se estiver usando a couve-flor congelada, retire do congelador. Se for in natura, lave e corte em floretes.
4. Lave e pique grosseiramente o coentro.
5. Torre as amêndoas em uma frigideira antiaderente tomando cuidado para não queimar. Separe um pouco para a finalização.
PREPARO:
Caldo de Legumes (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Descasque e pique grosseiramente a cebola, corte ao meio o alho (pode deixar a casca), lave e corte o(s) talo(s) de salsão.
2. Coloque, em fogo alto, uma panela com a água (ver quantidade nos ingredientes) e todos os outros ingredientes do caldo.
3. Deixe ferver, abaixe o fogo, e cozinhe por, no mínimo, 15 minutos.
4. A seguir prepare a pasta de harissa.
Pasta de Harissa: (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo)
1. Lave o pimentão e seque com um papel toalha. Pique o alho, retire as sementes, e pique a pimenta dedo de moça.
2. Espete em um garfo, coloque diretamente sobre a chama do fogão e vá virando até que a pele fique bastante queimada – isto vai ajudar a retirar a pele e dar um leve gosto de defumado ao molho.
3. Passe o pimentão, ainda espetado no garfo, por água corrente fria e coloque sobre uma tábua.
4. Raspe a pele com uma faca – se a pele não sair por completo não tem problema o gosto do defumado ficará até mais intenso.
5. Abra o pimentão ao meio e descarte as sementes e as partes brancas.
6. Coloque o pimentão em um liquidificador, acrescente o alho, a páprica picante e a pimenta dedo-de-moça e bata, adicionando o azeite extra virgem aos poucos, até obter uma pasta homogênea.
7. Assim que colocar todo o azeite, adicione o suco de limão e o sal.
8. Bata novamente para incorporar e reserve em uma tigela.
9. Lave o liquidificador pois deverá usá-lo novamente.
10. Continue o pré-preparo.
Caldo de Legumes:
1. Quando o caldo de legumes estiver cozido, coe.
2. Volte para a panela
3. Conserve quente, em fogo baixo, tampado.
Sopa Creme de Couve-Flor:
1. Em uma panela, aqueça o azeite com a canela, o cominho e a pasta de harissa (ver quantidade nos ingredientes), por cerca de 2 minutos. Reserve.
2. Junte a couve-flor em floretes, o coentro e as amêndoas torradas (reserve um pouco para finalização) e refogue, em fogo médio alto, por mais 1 a 2 minutos.
3. Adicione o sal.
4. Em fogo alto, adicione o caldo de legumes caseiro (ver quantidade nos ingredientes) e quando ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a couve-flor esteja bem macia.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo de cozimento da sopa para preparar.
Creme de Couve-Flor:
1. Quando a couve-flor estiver macia, desligue o fogo.
2. Transfira a sopa para um liquidificador ou com um mixer na própria panela, bata até obter um creme liso e homogêneo. Se estiver fazendo em quantidades maiores, divida. Tenha cuidado, pois o líquido estará quente.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Coloque o creme de couve-flor em uma sopeira ou, se preferir, distribua em pratos fundos.
2. Finalize com a pasta de harissa e as lâminas de amêndoas torradas.
3. Sirva o restante da pasta de harissa em uma molheira à parte.
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
