Name: RISOTO DE COUVE-FLOR COM ASPARGOS E PRESUNTO CRU
Total time: 1 h
Yield: 2

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Legumes e Verduras

RISOTO DE COUVE-FLOR COM ASPARGOS E PRESUNTO CRU

Uma receita de um clássico da cozinha italiana em versão lowcarb.

Low Carb, Sem Glúten

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 24/05/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 panela(s), 1 suporte para vapor (opcional), 1 cortador de legumes (opcional), 1 espátula(s), 1 tábua(s), 1 escorredor ou peneira

EQUIPAMENTOS

convencionais + microondas + liquidificador, processador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Couve-Flor

450 g couve-flor pré-cozida congelada (ou couve-flor in natura)

sal a gosto

pimenta preta em grãos a gosto moída na hora ^a

Ingredientes Aspargos e Presunto Cru

6 unidade(s) aspargos verdes frescos frescos picados (reserve 1 ponta por pessoa para a finalização).

7 unidade(s) fatias de presunto cru

Ingredientes Risoto

2 colher(es) (sopa) de azeite (ou óleo de coco sem sabor)

1/4 unidade(s) cebola picada(s)

1/3 xícara(s) (chá) de vinho branco seco

3 colher(es) (sopa) de creme de leite fresco

1 1/2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

3 colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado

Ingredientes Para Decorar

2 unidade(s) fatias de presunto cru

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2.   Higienize, pique e corte os ingredientes.
3.   Limpe bem o talo dos aspargos utilizando uma faca ou cortador de legumes.
4.   Se estiver usando a couve-flor congelada, retire-a do freezer.
5.   Coloque uma panela com água para ferver (para descongelar a couve-flor e cozinhar os aspargos).
6. Separe as fatias de presunto cru que serão desidratadas para a decoração (ver preparo).
7.   Corte as demais fatias em tiras no sentido da largura, separe as tiras e reserve.

PREPARO:

ENTRADA OU SOBREMESA:
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar porque esta receita não tem intervalo.

Couve-Flor (se estiver usando a fresca, pule esta etapa):

1. Coloque a couve-flor para “descongelar” diretamente no vapor utilizando um suporte de vapor um uma peneira.
2. Deixe no vapor por 5 minutos ou o suficiente para descongelar.
3. Escorra bem, adicione o sal e a pimenta. Reserve.

Aspargos:

1. Na mesma panela em que descongelou a couve-flor no vapor, em água fervente, coloque sal e os aspargos e cozinhe em por 5 minutos ou até ficarem ao dente.
2. Retire, escorra e reserve as pontas para a decoração.

Presunto Cru:

1.   Coloque as fatias de presunto da finalização sobre papel absorvente apoiado em um prato.
2.   Leve ao microondas em potência média (450W) por 3 a 4 minutos.
3.   Repita se necessário de 1 em 1 minuto até “desidratar” e ficar duro.
4.   Reserve.

Risoto:

1.   Processe a couve-flor descongelada ou crua utlizando a função pulse, começando em menor velocidade e aumentado até obter os grãos de “arroz”.
2.   Em fogo médio-baixo, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
3.   Acrescente a couve-flor, refogue por mais 1 minuto.
4.   Aumente o fogo, para médio-alto, adicione o vinho branco seco e deixe evaporar.
5.   Ajuste os temperos, sal e pimenta.
6.   Acresente os aspargos e o presunto cru em tirinhas.
7.   Misture bem para incorporar os sabores.
8.   Desligue o fogo e adicione a manteiga (deve ser colocada sobre o risoto quente)
9.   Em seguida coloque o creme de leite fresco e o queijo ralado.
10.  Misture bem para obter uma consistência cremosa.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Sirva imediatamente colocando numa travessa ou se preferir dividindo nos pratos.
2.   Quebre as fatias desidratadas de presunto com as mãos sobre o papel toalha e até obter pequenos crispys e espalhe sobre o risoto.
3.   Decore com as pontas dos aspargos.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.