1.    Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2.    Higienize, pique e corte os ingredientes.
3.    Limpe bem o talo dos aspargos utilizando uma faca ou cortador de legumes.
4.    Se estiver usando a couve-flor congelada, retire-a do freezer.
5.    Coloque uma panela com água para ferver (para descongelar a couve-flor e cozinhar os aspargos).
6.    Separe as fatias de presunto cru que serão desidratadas para a decoração (ver preparo).
7.    Corte as demais fatias em tiras no sentido da largura, separe as tiras e reserve.

ENTRADA OU SOBREMESA:
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar porque esta receita não tem intervalo.

Couve-Flor (se estiver usando a fresca, pule esta etapa):

1.  Coloque a couve-flor para “descongelar” diretamente no vapor utilizando um suporte de vapor um uma peneira.
2.  Deixe no vapor por 5 minutos ou o suficiente para descongelar.
3.  Escorra bem, adicione o sal e a pimenta. Reserve.

Aspargos:

1.   Na mesma panela em que descongelou a couve-flor no vapor,  em água fervente, coloque sal e os aspargos e cozinhe em por 5 minutos ou até ficarem ao dente.
2.    Retire, escorra e reserve as pontas para a decoração.

Presunto Cru:

1.    Coloque as fatias de presunto da finalização sobre papel absorvente apoiado em um prato.
2.    Leve ao microondas em potência média (450W) por 3 a 4 minutos. 
3.    Repita se necessário de 1 em 1 minuto até “desidratar” e ficar duro. 
4.    Reserve.

Risoto:

1.    Processe a couve-flor descongelada ou crua utlizando a função pulse, começando em menor velocidade e aumentado até obter os grãos de “arroz”.
2.    Em fogo médio-baixo, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
3.    Acrescente a couve-flor, refogue por mais 1 minuto.
4.    Aumente o fogo, para médio-alto, adicione o vinho branco seco e deixe evaporar.
5.    Ajuste os temperos, sal e pimenta.
6.    Acresente os aspargos e o presunto cru em tirinhas.
7.    Misture bem para incorporar os sabores.
8.    Desligue o fogo e adicione a manteiga (deve ser colocada sobre o risoto quente)
9.    Em seguida coloque o creme de leite fresco e o queijo ralado. 
10.  Misture bem para obter uma consistência cremosa.

1.    Sirva imediatamente colocando numa travessa ou se preferir dividindo nos pratos.
2.    Quebre as fatias desidratadas de presunto com as mãos sobre o papel toalha e até obter pequenos crispys e espalhe sobre o risoto.
3.    Decore com as pontas dos aspargos.