Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Sobremesas

RED VELVET NATURAL SEM CORANTE

Uma receita descomplicada, que não requer nada de especial, preparada com ingredientes comuns e naturais e que acaba de vez com RED VELVET MARROM

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 02:10 + 1 dia para montar o bolo

Intervalo: 00:30

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 forma(s) (de 16 ou 20cm), 1 tigela(s), 1 peneira(s), 1 espátula(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + batedeira + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


Atualizar receita para:



Ingredientes SUCO REDUZIDO DE BETERRABA

250 g beterraba frescas, descascadas e cortadas em pedaços.
1/4 unidade(s) limão (suco)
100 ml água , filtrada, ou o suficiente para bater o suco no liquidificador e obter a quantidade desejada. Se usar a centrífuga, não é necessário. (opcional)

Ingredientes MASSA RED VELVET

62,5 ml suco reduzido da beterraba , pré-preparado
30 ml óleo + um pouco para untar.
1 unidade(s) ovo (grande)
18,75 ml limão (suco )
75 g açúcar 1 xícara de chá = 200g
80 g farinha de trigo Tipo 1 + um pouco para polvilhar (1 xicara de chá = 130g)
1/4 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Ingredientes CALDA RED VELVET

50 ml água , filtrada.
açúcar a gosto

Ingredientes RECHEIO E COBERTURA DE CREAM CHEESE (RED VELVET)

112,5 g cream cheese
62,5 ml creme de leite fresco
1/4 xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 colher(es) (chá) de essência de baunilha

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios da receita. Ajuste a receita para 8 porções para fazer uma receita inteira. Use de duas a três formas de 20cm, nesse caso. Se fizer ½ receita, ajuste para 4 pessoas e use duas formas de 16cm. Ajuste o tamanho da forma se desejar obter mais camadas.
  2. Prepare o suco reduzido da beterraba (ver preparo).
  3. Peneire a farinha do bolo em uma tigela, juntamente com o fermento em pó. Reserve.
  4. Extraia o suco de limão para a receita, meça exatamente a quantidade que necessitará para a receita da massa. ( o limão é que vai garantir a cor do bolo).
  5. Unte a(s) forma(s) que vai assar o bolo – use óleo para untar e farinha de trigo para polvilhar.
  6. Pré-aqueça o forno a 165oC (forno médio)

PREPARO:


Suco Reduzido da Beterraba:

  1. Lave, descasque e corte a beterraba em pedaços. Observe se a beterraba é FRESCA, ela deixa tudo colorido, sua mão, os utensílios, etc. E é justamente isso que precisamos!
  2. Se está usando a centrífuga de alimentos, extraia o suco da beterraba e pule direto para a etapa de misturar o limão.
  3. Se vai extrair o suco com o liquidificador, coloque as beterrabas picadas no copo do  liquidificador, com água filtrada (ver quantidade nos ingredientes).
  4. Bata,  e coe o suco, esprema o restante da polpa da beterraba na peneira.
  5. Você deve extrair de 2 a 2,20 vezes a quantidade de suco reduzido que precisará na receita.
  6. Misture o suco de limão.
  7. Coloque em uma panela destampada, leve para reduzir, em fogo baixo até  obter a quantidade desejada de suco reduzido ( o tempo estimado é de 50 minutos).
  8. Retire, deixe esfriar em temperatura ambiente, ou para acelerar, coloque um pouco no freezer (em torno de 15 minutos). 
  9. O suco reduzido também pode ser armazenado na geladeira por até 1 semana em pote de vidro tampado.
  10. Continue o pré-preparo (item 3).

 

MASSA RED VELVET (essa etapa deve ser feita no dia anterior ao servir):

  1. No liquidificador, coloque os líquidos da receita: óleo, suco reduzido, ovo(s) e o suco de limão  com o açúcar. Bata para misturar bem.
  2. Em seguida, misture com os secos, que estão na tigela – farinha e fermento em pó. Atenção : é melhor jogar o líquido na tigela e ir misturando, pois o liquidificador normalmente não aguenta essa quantidade.
  3. Divida o bolo na(s) forma(s).
  4. Leve para assar em forno pré-aquecido 165oC até o palito sair seco no centro ( o tempo estimado é de 30 a 40 minutos para a receita inteira e 20 minutos  para ½ receita).
  5. Retire do forno, deixe esfriar um pouco para desenformar.
  6. Desenforme e deixe terminar de esfriar sobre a grade.
  7. Descasque o bolo – retire as laterais, descarte (as laterais ficam caramelizadas e não permitem ver a cor do bolo).
  8. Retire o topo do bolo (aquela parte que fica mais alta, reserve o topo para a decoração).
  9. O bolo parece um pouco alaranjado? Sim, mas veja os passos a seguir.
  10. Cubra o bolo e deixe descansar em temperatura ambiente.
  11. No dia seguinte, faça a montagem. Verifique que a cor sofreu uma mudança, está mais vermelho.

 

RECHEIO DE CREAM CHEESE:

  1. Retire o cream cheese da geladeira. Ele deve ser usado em temperatura ambiente.
  2. Enquanto isso, na tigela da batedeira, bata o creme de leite fresco (em ponto firme).Retire da batedeira e reserve.
  3. Lave a tigela da batedeira, peneire o açúcar de confeiteiro.
  4. Coloque na batedeira, o cream cheese, bata com o açúcar de confeiteiro peneirado.
  5. Acrescente o extrato de baunilha.Bata para misturar bem.
  6. Por último junte o creme de leite batido, misture levemente com uma espátula ou rapidamente na batedeira.

 

MONTAGEM (RED VELVET) (no dia de servir)

  1. Pegue o topo do bolo e esmigalhe (de preferência no processador). Reserve em uma tigela.
  2. Prepare a calda – água com açúcar (ver os ingredientes) – Importante: ao molhar o bolo ele fica ainda mais avermelhado. Então não dispense isso, MOLHE o BOLO!
  3. Sobre um prato  ou suporte giratório, coloque a parte inferior e regue com a calda (divida em partes proporcionais ao número de camadas do seu bolo). 
  4. Coloque o recheio – divida em partes, para todas as camadas que precisa.
  5. Siga os passos anteriores de montagem até a última camada.
  6. Cubra o bolo com o restante do creem cheese.Alise bem a parte superior.
  7. Espatule nas laterais, deixe branco mas sem cobrir completamente para dar visibilidade a cor do bolo. 
  8. O acabamento na lateral com alguma cobertura é importante, porque o bolo tem que ser descascado nas laterais. Não tendo um bom acabamento para “Naked Cake”.
  9. Decore com as migalhas do bolo na parte superior.
  10. Transfira o bolo para o prato em que será servido.
  11. Faça o acabamento final com as migalhas na parte inferior.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Mantenha o bolo refrigerado até a hora de servir.
  2. Sirva em fatias.
  3. Além de delicioso, ele não tem gosto de beterraba, ela empresta apenas a sua cor.
  4. O bolo feito dessa maneira, não precisa de ingredientes especiais, como em algumas receitas e não fica  RED VELVET MARROM

Avaliações

  • 25/11/2023

    Lúcia Marinho

    Gostei da receita. Principalmente o corante natural. Mas não entendi as proporções do açúcar e farinha. Alguém pode explicar? Obrigada