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Sobremesas

PUDIM DE PÃO

Sobremesa clássica feita no liquidificador com pão amanhecido e toque sofisticado de vinho do Porto.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:25 + tempo de geladeira (pelo menos 4 horas)

Intervalo: 00:45

📅 Cadastrada em 18/12/2024 (atualizada em 16/12/2025)

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UTENSÍLIOS

1 panela(s), 1 chaleira, 1 forma com buraco no meio, 1 peneira fina, 1 assadeira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Calda de Caramelo:

1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1/4 xícara(s) (chá) de água

Ingredientes Pudim de pão com vinho do Porto (opcional):

1 1/2 unidade(s) pão francês (cada unidade com 50g aproximadamente) a
2 unidade(s) ovos
300 ml leite
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de vinho do porto (opcional)

Ingredientes Banho-maria sem manchar a assadeira:

água a gosto fervente – o necessário para alcançar 1/3 da altura da forma
vinagre a gosto para o banho maria, para evitar manchas na assadeira

PRÉ-PREPARO:


 

  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Utilize forma com furo de 20 cm (rendimento de 4 porções).
  3. O vinho do Porto é opcional, mas realça o sabor e traz um toque refinado à receita.
  4. Coloque uma chaleira com água para ferver.
  5. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

PREPARO:


Calda de caramelo dourada:

  1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
  2. Quando começar a derreter, vá mexendo até ficar com uma textura lisa, com cor de caramelo dourado e sem grumos.
  3. Com cuidado, adicione a água aos poucos para evitar respingos ou queimaduras e continue mexendo até que esteja numa consistência de calda um pouco densa.
  4. Transfira a calda para uma forma com furo no meio, despejando-a sobre o cone central.
  5. A seguir, vá girando a forma para caramelizar também a lateral; assegure-se de que a forma fique uniformemente caramelizada. Reserve.

 

Massa cremosa no liquidificador:

  1. Corte os pães em cubinhos pequenos para que, ao bater, ele se integre uniformemente à massa e reserve.
  2. No liquidificador, adicione o leite, os ovos, o açúcar e o vinho do Porto (opcional) e bata para misturar.
  3. Junte os cubinhos dos pães e bata até a massa ficar bem homogênea – cerca de 2 a 3 minutos. A textura final do pudim depende do tempo de bater o pão.
  4. Despeje a massa na forma com o caramelo. Se preferir um pudim com textura mais lisa, passe por uma peneira fina ao despejar sobre o furo central.
  5. Faça isso imediatamente após bater para garantir que o pão não se desagregue da massa.

 

Banho-maria e assar o pudim:

  1. Arrume a forma em uma assadeira.
  2. Cubra a forma de pudim com papel alumínio, deixando-o bem vedado.
  3. Leve ao forno pré-aquecido e, com cuidado, adicione a água fervente na assadeira até cerca de 1/3 da altura da forma. Junte o vinagre.
  4. Asse no forno em banho-maria por cerca de 40 minutos – fiscalize periodicamente o nível da água durante o cozimento para evitar que seque e comprometa o processo.
  5. Verifique se o pudim está cozido – ao inserir um palito no centro, ele deve sair limpo.
  6. Retire do forno e deixe esfriar.
  7. Leve o pudim à geladeira por, pelo menos, 4 horas antes de servir.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Aqueça rapidamente o fundo da forma para soltar a calda.
  2. Descole as laterais com faca e desenforme.
  3. Se necessário, adicione água à calda restante na forma e aqueça para servir sobre o pudim.
  4. Armazene coberto na geladeira por até 3 dias.

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Essa receita de pudim com pão amanhecido é uma forma econômica e sustentável de aproveitar sobras.
  2. Se quiser substituir o vinho do Porto, use essência de baunilha, extrato de amêndoas ou raspas de laranja, dosando conforme o seu gosto.
  3. Para evitar que o pudim fique com furinhos, bata os ingredientes apenas até homogeneizar e asse em banho-maria com o forno pré-aquecido, vedando bem a forma com papel-alumínio.
  4. O uso de pão de forma é possível, mas prefira fatias mais secas e evite os tipos muito macios ou úmidos, que podem comprometer a textura.
  5. Sirva com chantilly caseiro, calda de frutas vermelhas ou até mesmo uma calda de ameixa preta, como a usada no manjar branco.
  6. Dica prática: adicione um pouco de vinagre à água do banho-maria para evitar manchas na assadeira.
  7. Veja também: pudim de leite com textura perfeita, sem furos
  8. Outra receita fácil é o manjar branco sem cozinhar – veja aqui o passo a passo

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Atente-se para que os produtos tenham em sua composição somente leite e/ou ovos e nenhuma outra substância derivada de animais.

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