1. Separe os ingredientes e utensílios da receita. 
2. Para uma receita inteira, 4 porções utilize uma forma de 22 cm, de preferência com aro removível e unte-a com manteiga.
3. Lave e seque a laranja para o creme de semolina, retire as raspas da casca e reserve sobre papel toalha. 
4. A seguir, prepare o creme de semolina, porque ele tem que esfriar (ver preparo).
5. Separe os ovos, coloque as gemas em uma tigela e as claras em outra tigela.
6. Se optar por usar frutas cristalizadas, corte-as em cubinhos.
7. Unte uma forma redonda com manteiga.
8. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Creme de Semolina - Pastiera de Sêmola Simplificada (Torta de Ricota Doce): (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Em uma panela de fundo espesso, coloque o leite, a água, a manteiga e a pitada de sal.
2. Leve ao fogo médio para aquecer - não deixe ferver.
3. Assim que estiver quente, retire a panela do fogo e adicione a semolina em chuva, com o auxílio de uma peneira.
4. Misture bem com um batedor de arame para obter uma textura homogênea.
5. Volte ao fogo médio e cozinhe, mexendo por 3 a 4 minutos.
6. Desligue o fogo e adicione as raspas de laranja e o açúcar e misture até que todo o açúcar se dissolva no creme.
7. Transfira para uma tigela com tamanho suficiente para caber todos os ingredientes, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar completamente.
8. Continue o pré-preparo (item 5).

Creme de Ricota (Pastiera de Sêmola simplificada - Torta de ricota doce):

1. Em uma tigela, amasse a ricota com a água de flor de laranjeira, o rum e as frutas cristalizadas (opcionais) em cubinhos.
2. Em uma batedeira, bata as claras em picos firmes (em neve). Retire a tigela da batedeira e reserve.
3. Coloque, na batedeira, a outra tigela com as gemas - não precisa lavar o batedor - e adicione o açúcar e a essência de baunilha e bata até obter um creme esbranquiçado. 
4. Junte, aos poucos, a mistura de gemas na tigela com a ricota e misture bem.
5. Por último, adicione as claras em neve e misture delicadamente.

Pastiera de Sêmola Simplificada (Torta de ricota doce):

1. Adicione, aos poucos, o creme de ricota à tigela com o creme de semolina, misturando delicadamente, até obter uma massa homogênea.
2. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
3. Asse por 45 minutos a 1 hora , até ficar firme e o palito saia sem nenhum resíduo.
4. Retire do forno e deixe esfriar.

1. Desenforme a pastiera de sêmola simplificada (torta de ricota doce)  e transfira para um  prato de servir.
2. Mantenha refrigerada - retire um pouco antes para consumir.
3. Um pouco antes de servir, finalize com uma camada generosa de açúcar impalpável ou açúcar de confeiteiro - espalhe, usando uma peneira fina.