PÃO DE ARROZ COZIDO SEM SOVAR

1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Utilize uma forma retangular de 25 × 10 × 10 cm para a receita-base de 2 pessoas. Para rendimentos maiores, utilize formas proporcionais.
3. Unte a forma com óleo e polvilhe uma camada fina de farinha de trigo.
4. Aqueça o leite apenas até ficar morno, idealmente entre 30 e 35 °C. Não utilize leite quente, pois temperaturas elevadas podem inativar o fermento biológico.
5. Reserve o pré-aquecimento do forno para a segunda fermentação.

Como preparar a massa do pão de arroz no liquidificador:

1. Coloque o(s) ovo(s), o óleo e o arroz cozido no liquidificador.
2. Bata até obter uma mistura homogênea, acrescentando parte do leite morno, se necessário, para facilitar o processamento.
3. Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco, o açúcar e o leite morno restante.
4. Mexa até dissolver e distribuir o fermento.
5. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa até incorporar.
6. Adicione a farinha de trigo e misture até obter uma massa uniforme.
7. Ajuste a consistência com um pouco mais de leite, se necessário. A massa deve ficar cremosa, espessa e mole, caindo lentamente da espátula, sem consistência para sovar ou modelar.

Como finalizar a mistura e fazer a primeira fermentação:

1. Acrescente o sal e misture novamente.
2. Cubra a tigela com um pano limpo umedecido ou filme plástico.
3. Deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 30 a 60 minutos, ou até a massa dobrar de volume. O tempo pode variar conforme a temperatura ambiente.

Segunda fermentação do pão caseiro sem sovar:

1. Após a primeira fermentação, mexa delicadamente a massa com a espátula para retirar o excesso de gás.
2. Transfira a massa para a forma preparada e distribua uniformemente.
3. Cubra novamente e deixe crescer por aproximadamente 20 a 40 minutos, ou até a massa ficar cerca de um dedo abaixo da borda da forma. Não deixe ultrapassar a borda.
4. Durante essa fermentação, pré-aqueça o forno a 180 °C.

Como assar o pão de arroz fofinho:

1. Quando a massa atingir o crescimento indicado, polvilhe queijo parmesão ralado, se desejar.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, até dourar e ficar completamente assado.
3. Se necessário, prolongue o tempo de forno até que o centro esteja bem cozido, sem massa crua ou excessivamente úmida.

1. Retire o pão do forno, espere alguns minutos para desenformar. 
2. Desenforme cuidadosamente.
3. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
4. Corte em fatias e sirva.

CONSERVAÇÃO:

1. Deixe o pão esfriar completamente antes de armazenar.
2. Conserve bem embalado, na geladeira a 4 °C ou menos, por até 3 dias.
3. Depois de completamente frio, corte o pão em fatias e embale bem, retirando o máximo possível de ar. Conserve no congelador a −18 °C ou menos por até 3 meses, preferencialmente consumindo em até 30 dias para preservar a maciez e o sabor.
4. Retire apenas as fatias necessárias do congelador. Aqueça diretamente na torradeira, frigideira, forno ou airfryer. Na airfryer, utilize 160 °C por aproximadamente 3 a 5 minutos, ajustando conforme a espessura das fatias, até aquecer completamente.

DICAS EXTRAS:

1. Para aproveitar sobras de arroz, utilize apenas arroz cozido que tenha sido resfriado rapidamente, mantido sob refrigeração e que ainda esteja próprio para consumo. Não utilize arroz que tenha permanecido por muito tempo em temperatura ambiente.
2. O pão de arroz caseiro fica especialmente saboroso quando tostado na frigideira.
3. Experimente servir com patês caseiros, pastas para sanduíches, sopas ou caldos.
4. Mais receitas para aproveitar sobras de arroz: experimente as cestinhas crocantes de arroz com chia, os bolinhos de arroz crocantes na airfryer ou os chips de arroz crocantes sem glúten.
5. Para variar o preparo de pães caseiros, confira também a focaccia sem sova.