1.    Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. Essa receita pode ser feita em refratários individuais, se preferir.
2.    Coloque uma chaleira com água para ferver.
3.    Corte a berinjela em rodelas de cerca de 0,5cm de espessura, coloque numa tigela com água e sal e deixe descansar por 15 minutos.
4.    Higienize, pique e corte os ingredientes.
5.    Pré-aqueça o forno para 220ºC.

Lentilha:

1.    Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite por cerca de 2 minutos.
2.    Acrescente o tomate pelado com o suco e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta. Mexa, e cozinhe por alguns minutos.
3.    Junte as lentilhas com o caldo da embalagem e um pouco de água fervente e abaixe o fogo para médio-baixo. 
4.    Tempere com a páprica e a canela.
5.    Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até o líquido tenha reduzido, mas deixando o refogado ainda bastante úmido. 

Berinjela:

1.    Enquanto o refogado de lentilha cozinha, aqueça uma frigideira ou chapa.
2.    Coloque com um fio de azeite e espalhe.
3.    Escorra as rodelas de berinjela e seque com um papel toalha.
4.    Grelhe as fatias de berinjela até que fiquem levemente douradas de ambos os lados.

Lentilha

1.     Desligue o fogo das lentilhas após 10 minutos. Incorpore a sálvia picada e as folhinhas de tomilho.
2.     Reserve quente.

Cobertura:

1.    Em uma tigela, bata o creme de leite com um batedor de arame ou um garfo, para espessar um pouco.
2.    Acrescente o ovo e continue batendo até obter um creme fofo.
3.    Junte o iogurte e misture bem.
4.    Coloque a farinha e o fermento em uma peneira e polvilhe sobre o creme.
5.    Bata até incorporar e formar um creme liso sem grumos.
6.    Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.

Montagem da Moussaká:

1.    Unte o(s) refratário(s) com um pouco de azeite.
2.    Faça uma camada no fundo usando ⅓ das rodelas de beringela.
3.    Coloque por cima metade do refogado de lentilhas.
4.    Faça mais uma camada de berinjela e arrume a lentilha restante.
5.    Termine com outra camada de berinjela.
6.    Espalhe por cima o creme da cobertura.
7.    Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até cozinhar a cobertura e dourar levemente.

ENTRADA OU SOBREMESA: 
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de forno para preparar.

1.    Quando a moussaká estiver dourada sirva no(s) próprio(s) refratário(s).