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Sopas e Saladas

LÁMEN

A versão do Bake and Cake para preparar o delicioso lámen oriental.

Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 05:00 + tempo extra para marinar a costelinha in natura

Intervalo: 2:00


UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 assadeira(s), 2 panela(s), 1 chaleira, 2 tigela(s), 1 peneira ou escorredor, 1 frigideira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Caldo Saboroso para Lámen:

1,8 L água
linguiça calabresa defumada a gosto (aparas) (ou linguiça portuguesa)
bacon a gosto - apenas o couro - 5cm para cada 2 porções
1 pedaço(s) alga kombu - 10cm para cada 2 porções
1/4 xícara(s) (chá) de cogumelo shitake seco
1/2 unidade(s) cebola grande(s) com a casca + cascas de outras cebolas a gosto
1/4 unidade(s) cenoura grande(s), com a casca
1 unidade(s) tomate (use apenas as sementes)
2 talo(s) de salsão finos, com 7 cm cada
1 1/2 colher(es) (sopa) de missô , para a finalização do caldo.
óleo de gergelim torrado a gosto , para a finalização do caldo.
sal a gosto , somente na finalização - se necessário. (opcional)


Ingredientes Costelinha de Porco à Moda oriental:

600 g costelinha de porco
pimenta a gosto
sal a gosto - não use se comprou a costelinha temperada. (opcional)
1/2 xícara(s) (chá) de saquê mirin
1/2 xícara(s) (chá) de molho shoyu light
1 xícara(s) (chá) de água
1/2 colher(es) (sopa) de óleo de gergelim torrado


Ingredientes ACOMPANHAMENTOS

2 unidade(s) ovos cozidos (ver preparo)
75 g macarrão harussame hidratado (ver receita) (ou macarrão de arroz)
100 g cogumelos shitake
óleo a gosto , para refogar o shitake
óleo de gergelim torrado a gosto , para refogar o shitake
sal a gosto
repolho a gosto (ou acelga)


Ingredientes MOLHO DE PIMENTA (opcional)

1 colher(es) (sopa) de óleo (opcional)
1 colher(es) (sopa) de óleo de gergelim torrado (opcional)
1/4 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada.
1 dente(s) de alho pequeno(s), picado(s) (opcional)
1 pedaço(s) gengibre com 3cm descascado(s) e ralado(s) (opcional)


Ingredientes PARA FINALIZAR

azeite de pimenta a gosto (use no lugar do molho de pimenta - ver receita)
molho de pimenta - ver receita a gosto (opcional)
cebolinha verde a gosto , picada.
alga nori a gosto tostada e picada.