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Legumes e Verduras

CAPONATA RÁPIDA DE BERINJELA NA PRESSÃO

Caponata rápida: macia, deliciosa e cozida na pressão por 2 minutos

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:20

Intervalo: 00:04

📅 Cadastrada em 14/08/2025

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 espátula(s), 1 panela de pressão

EQUIPAMENTOS

convencionais + panela de pressão elétrica (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Caponata Rápida de Berinjela na Pressão:

1 unidade(s) berinjela grande(s), cortada(s) em cubos médios
1 unidade(s) cebola grande(s) picada(s)
4 dente(s) de alho picados
1 unidade(s) pimentão vermelho , em cubos médios (ou outro(a) de sua preferência)
10 unidade(s) tomatinhos cereja , cortados ao meio
6 unidade(s) azeitonas pretas sem caroço , fatiadas (ou azeitona preta)
1/2 xícara(s) (chá) de uvas passas (opcional) a b c
3 colher(es) (sopa) de azeite
3 colher(es) (sopa) de água
2 unidade(s) folhas de louro
sal a gosto
pimenta a gosto a
2 colher(es) (sopa) de vinagre a

Ingredientes Para finalizar a Caponata de Berinjela:

manjericão a gosto
1/2 xícara(s) (chá) de amendoim torrado grosseiramente picados (ou nozes)
salsinha a gosto picada

Ingredientes PARA SERVIR:

azeite extra virgem a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita de caponata de berinjela rápida, na pressão.
  2. Lave e corte a berinjela em cubos médios.
  3. Lave o pimentão, descarte as sementes e as partes brancas e corte em cubos do mesmo tamanho da(s) berinjela(s).
  4. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
  5. Corte os tomatinhos ao meio.
  6. Se necessário, retire os caroços das azeitonas e corte em fatias.
  7. Lave o manjericão e a salsinha. Desfolhe o manjericão e pique a salsinha. Reserve sobre papel toalha.

PREPARO:


Como Cozinhar a Caponata Rápida de Berinjela na Pressão:

  1. Coloque na panela de pressão a água, o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, o pimentão e a berinjela em cubos, o louro, a uva passa, as rodelas de azeitona.
  2. Tempere com sal e pimenta.
  3. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes no azeite, na água e nos temperos.
  4. Antes de tampar a panela, verifique se há umidade suficiente no fundo da panela — caso esteja muito seco, adicione mais um pouco de água para evitar que os ingredientes queimem.
  5. Tampe a panela e leve ao fogo alto. 
  6. Assim que começar a apitar, conte 2 minutos - este tempo depende do tamanho do corte dos legumes.
  7. Desligue o fogo, libere a pressão imediatamente com cuidado e abra a panela — os legumes devem estar macios, porém ainda firmes, para que mantenham a textura durante a evaporação do vinagre.
  8. Volte a ligar em fogo alto, junte o vinagre, misture e conserve ligado até evaporar.
  9. Verifique o sal e a pimenta, desligue o fogo e descarte o louro.
  10. Adicione a salsinha, o amendoim e as folhas de manjericão e misture.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Transfira a caponata rápida de berinjela na pressão para uma travessa ou tigela.
  2. Na hora de servir, regue com um fio de azeite.
  3. Sirva morna ou em temperatura ambiente, com pães rústicos, torradas, sanduíches ou como acompanhamento de grelhados.

DICAS EXTRAS:

  1. A combinação de berinjela, uvas passas e amendoim traz textura e contraste marcantes à caponata.
  2. O corte dos legumes interfere diretamente no tempo de cocção na pressão: cubos médios mantêm textura firme e evitam que a caponata desmanche ao misturar.
  3. Sirva sobre fatias de pão italiano levemente tostado e finalize com um fio de mel para um toque gourmet.
  4. Guarde em pote limpo e bem fechado na geladeira por até 3 dias — o sabor fica ainda mais intenso no dia seguinte.
  5. Se for usar panela de pressão elétrica, reduza o tempo de cozimento e use cortes maiores nos legumes para evitar que amoleçam em excesso durante a despressurização automática.
  6. Veja também outras receitas de caponata de abobrinha na airfryer https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/caponata-de-abobrinha-assada-na-airfryer.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

c) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra. 

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