1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Aproveite sobras de arroz. Utilize o arroz inteiro, sem processar para preparar esses bolinhos.
3. Rale o queijo parmesão, se não o comprou ralado, ou aproveite para ralar diretamente em um processador. O mesmo pode ser feito para picar a cebola, a salsinha e o alho.
4.  Separe a panela para a fritura, coloque de 3 a 4 dedos de altura de óleo. Leve para aquecer em fogo médio- baixo, enquanto prepara os bolinhos.

Massa para bolinho de arroz com queijo e ervas

1. Em uma tigela, misture o arroz cozido (sem processar) com a cebola picada, o alho, a salsinha, a cebolinha, o queijo parmesão ralado e a farinha de rosca.
2. Adicione os ovos, um a um, até obter uma massa consistente e moldável.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Incorpore o fermento químico apenas próximo ao momento de fritar.
5. Misture delicadamente até a massa ficar homogênea e úmida.

Fritar os bolinhos de arroz crocantes:

1. Aqueça uma panela com óleo suficiente para cobrir os bolinhos (fritura por imersão). Use fogo médio-baixo.
2. Faça um teste com um pouco da massa — ela deve borbulhar levemente no óleo.
3. Modele os bolinhos com uma colher de sopa ou usando duas colheres para formar “queneles”.
4. Frite os bolinhos aos poucos, dourando dos dois lados.
5. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha ou sobre uma grade.

1. Coloque os bolinhos de arroz em uma travessa para servir, ou se preferir, distribua nos pratos, ao lado de seu prato principal.
2. Os bolinhos acompanham muito bem diversos pratos e também podem ser servidos como uma  entrada ou um petisco.

DICAS EXTRAS:

1. Use essa receita de bolinho de arroz com sobras como forma prática de reaproveitar arroz do dia anterior, sem desperdício.
2. Se quiser variar, transforme essa base em uma versão de bolinho de arroz recheado com queijo – basta colocar um cubinho de queijo minas ou muçarela no centro ao modelar.
3. Para um toque especial, sirva como entrada com molho de pimenta caseiro ou maionese temperada com ervas.
4. Essa é uma ótima opção de petisco fácil para festas ou reuniões, pois os bolinhos podem ser fritos e mantidos crocantes por até 1 hora em forno baixo (100 °C).
5. Veja também nossa receita de arroz de forno cremoso ideal para aproveitar o restante do arroz cozido.