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Arroz e outros Grãos
ARROZ PRETO COM LULAS AO LIMÃO
Um arroz com aroma de nozes, combinado ao sabor das lulas e a acidez do limão.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:15
📅 Cadastrada em 22/07/2020 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Arroz Preto
Ingredientes Refogado de Lulas
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Coloque uma chaleira no fogo com água para cozinhar o arroz (ver quantidade nos ingredientes).
2. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
3. Comece cozinhando o arroz preto (ver preparo).
4. Corte as lulas em anéis. Descasque e pique o alho. Lave, retire as sementes e pique a pimenta-dedo-de-moça.
5. Lave o tomate, retire as sementes e corte em cubinhos.
6. Lave, seque e pique a salsinha e faça as raspas de limão para a finalização. Reserve em papel toalha.
PREPARO:
Arroz Preto (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):
1. Coloque o arroz em uma tigela e cubra com água.
2. Descasque e pique a cebola, aproveite para picar também a cebola que vai usar no refogado de lulas.
3. Com as mãos, esfregue o arroz para liberar o amido e evitar que quando cozinhe ele fique grudado. Escorra a água com uma peneira.
4. Em uma panela, salteie a cebola no azeite, até ficar transparente.
5. Adicione o arroz escorrido e refogue, em fogo médio, por cerca de 5 minutos.
6. Junte a água fervente (ver quantidade nos ingredientes), adicione sal e cozinhe com a panela semi tampada até o arroz estar ao dente, cerca de 35 minutos.
7. Continue o pré-preparo (item 4).
Refogado de Lulas:
1. Em outra panela, aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça.
2. Refogue até a cebola estar levemente dourada.
3. Acrescente as lulas em anéis e as folhas de louro e refogue por mais 3 minutos.
4. Adicione sal e pimenta.
5. Regue com o vinho, aumente o fogo e quando ferver abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 25 minutos, até os anéis de lula estarem bem macios – se necessário, vá acrescentando, aos poucos, um pouco de água fervente para que o refogado fique bastante úmido.
ENTRADA OU SOBREMESA:
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo que sobrar do cozimento do arroz e dos demais preparos.
Arroz Preto:
1. Quando o arroz estiver cozido, mas ainda ao dente, desligue o fogo.
2. Reserve, destampado.
Arroz Preto com Refogado de Lulas:
1. Quando as lulas estiverem macias, descarte as folhas de louro, adicione os cubinhos de tomate e misture.
2. Com um garfo, solte os grãos do arroz, junte-os cuidadosamente ao refogado de lulas e regue com o suco de limão.
3. Acrescente o creme de leite fresco, misture novamente e conserve no fogo para que os sabores se mesclem.
4. Verifique o sal e a pimenta e desligue o fogo.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Arrume o arroz preto com lulas em uma travessa ou, se preferir, distribua em pratos fundos.
2. Regue o arroz com um fio de azeite extra virgem e espalhe as raspas de limão e a salsinha picada por cima.
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
