1.   Retire o edamame do freezer.
2.   Pré-aqueça o forno a 220°C.
3.   Coloque uma chaleira com água para ferver para o caldo de legumes (ver quantidade nos ingredientes)
4.   Comece colocando as cebolas para assar (ver preparo).
5.   Faça o caldo de legumes caseiro (ver preparo).
6.   Descasque e pique o alho e a cebola das almôndegas
7.   Lave e pique a salsinha, a cebolinha verde e a hortelã. Reserve sobre papel toalha.
8.   Separe os demais utensílios e ingredientes da receita.

Cebolas Assadas (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.   Lave a cebola, seque com um papel toalha e descasque – não elimine as bases.
2.   Corte a cebola ao meio no sentido transversal.
3.   Apoie as metades da cebola sobre uma tábua e faça 8 cortes no sentido vertical até à metade da altura – assim ao assar as pétalas da cebola vão ficar parcialmente abertas.
4.   Pincele-as com azeite e tempere com sal e pimenta.
5.   Coloque um pouco de azeite em uma assadeira, e distribua as cebolas com a parte cortada para cima.
6.    Leve ao forno pré-aquecido a 220°C. Asse por 20 a 30 minutos até que estejam cozidas e macias.
7.   Continue o pré-preparo. 

Caldo de Legumes (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.   Descasque e pique grosseiramente a cebola e o alho.
2.   Lave o tomate e corte em cubos, com as sementes. Lave e pique o salsão.
3.   Em uma panela, em fogo alto, salteie no azeite a cebola e o alho. Adicione o tomate, o salsão, o tomilho e continue salteando até estarem levemente dourados.
4.   Adicione sal e pimenta.
5.   Junte a água fervente e cozinhe por, no mínimo, 20 minutos.
6.   Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA

Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa, faça agora pois a receita não tem intervalo.

Almôndegas:

1.   Coloque a carne moída em uma tigela, adicione a cebola e o alho picados, o ovo batido, a farinha de linhaça dourada, a salsinha, a cebolinha verde e a hortelã picadas e misture até obter uma combinação homogênea.
2.   Tempere com as especiarias (noz moscada, canela, cravo da índia em pó, páprica picante, e cominho) e adicione o sal e a pimenta.
3.   Misture bem.
4.   Porcione a mistura de carne, de preferência com o auxílio de uma colher de sorvete, e modele em bolinhas de uns 4 cm (5 a 6 por pessoa). (Faça esta etapa por levas, enquanto frita a primeira leva, modele a segunda e assim por diante). 
5.   Unte uma frigideira funda de fundo grosso com azeite e aqueça.
6.   Coloque as almôndegas e doure toda a superfície em fogo médio.
7.   Desligue o fogo e reserve as almôndegas na frigideira.

Caldo de Legumes:

1.   Assim que o caldo estiver pronto, coe.
2.   Retorne para a panela e conserve quente em fogo baixo.

Almôndegas:

1.   Acrescente o caldo de legumes às almôndegas na frigideira – deve ser suficiente para cobrir até ⅔ da altura das almôndegas.
2.   Ligue, novamente o fogo alto  e quando voltar a ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que o caldo tenha reduzido à metade do volume.
3.   Junte o edamame debulhado às almôndegas e retifique o sal e a pimenta.
4.   Cozinhe por mais alguns minutos para mesclar os sabores e engrossar o molho.

Cebolas Assadas - Manteiga de Balsâmico:

1.   Em uma panela, derreta a manteiga até ficar levemente dourada.
2.   Acrescente o vinagre balsâmico e adicione sal e pimenta.
3.   Ferva por 3 minutos, adicione as folhinhas de tomilho, desligue o fogo e reserve.
4.   Retire a cebola do forno.

1.   Coloque a(s) cebola(s) em uma travessa ou se preferir, arrume em um dos lados dos pratos.
2.   Regue a cebola com a manteiga de balsâmico.
3.   Ponha as almôndegas e o edamame em outra travessa ou distribua nos pratos, ao lado da cebola.
4.   Regue as almôndegas com o molho.