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Massas

YAKISOBA DE CARNE

Yakisoba de carne com legumes crocantes, macarrão de arroz e molho shoyu: uma receita prática, completa e fácil de preparar.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 09/01/2023 (atualizada em 16/07/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 escorredor ou peneira, 1 frigideira(s) funda(s) ou tipo wok

EQUIPAMENTOS

convencionais (1)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes MASSA DE YAKISOBA:

120 g macarrão de arroz
água a gosto fervente para hidratar

Ingredientes YAKISOBA DE CARNE:

100 g patinho , cortado em tiras bem finas (ou filé mignon suíno)
1 dente(s) de alho , picado(s).
200 g brócolis frescos (floretes bem pequenos)
1/2 unidade(s) cenoura cortada(s) em quadrados (ver pré-preparo)
1/3 unidade(s) pimentão vermelho cortado(s) em tiras médias (ou pimentão amarelo)
6 unidade(s) vagens frescas cortadas em pedaços de cerca de 1,5cm
1 xícara(s) (chá) de repolho , cortado em tiras finas (ou repolho roxo)
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde , picada .
2 colher(es) (sopa) de óleo
sal a gosto (opcional)

Ingredientes Molho de Shoyu para Yakisoba

1/3 xícara(s) (chá) de molho shoyu sem glúten
1/3 xícara(s) (chá) de água , fria - para diluir o amido de milho.
1 colher(es) (chá) de amido de milho

Ingredientes PARA FINALIZAR

óleo de gergelim torrado a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios.
  2. Coloque água para ferver para hidratar o macarrão.
  3. Limpe a carne, retire a gordura aparente e corte em bifes finos.
  4. Corte os bifes em tiras bem finas.
  5. Tempere com sal, se desejar, e reserve.
  6. Lave e descasque a cenoura. Corte a cenoura em fatias finas no sentido do comprimento com um mandolim ou descascador de legumes. Corte as fatias em quadrados de aproximadamente 3 cm.
  7. Lave os brócolis e separe em floretes bem pequenos.
  8. Lave o pimentão, descarte as sementes e as partes brancas e corte em tiras finas.
  9. Lave as vagens, retire o fio lateral e corte em pedaços de aproximadamente 1,5 cm.
  10. Lave o repolho e corte em tiras finas.
  11. Lave, seque e pique a cebolinha verde.

PREPARO:


COMO HIDRATAR O MACARRÃO DE ARROZ (BIFUM):

  1. Coloque o macarrão de arroz em uma tigela.
  2. Cubra com a água fervente.
  3. Deixe hidratar pelo tempo indicado na embalagem.
  4. Escorra assim que estiver flexível, mas ainda firme.
  5. Cubra com água fria para interromper o cozimento.
  6. Escorra novamente e reserve.

 

COMO PREPARAR O MOLHO SHOYU PARA YAKISOBA:

  1. Dissolva o amido de milho em uma parte da água fria.
  2. Acrescente o restante da água e o molho shoyu.
  3. Misture bem e reserve.
  4. Mexa novamente antes de usar.

 

COMO DOURAR A CARNE:

  1. Aqueça a wok ou frigideira funda em fogo alto.
  2. Adicione o óleo e espere aquecer.
  3. Distribua as tiras de carne sem amontoar.
  4. Salteie até dourar levemente.
  5. Retire a carne antes que cozinhe em excesso e reserve.

 

COMO REFOGAR OS LEGUMES:

  1. Volte a wok ao fogo médio.
  2. Adicione o alho e refogue rapidamente, sem deixar escurecer.
  3. Acrescente os brócolis e refogue por 1 a 2 minutos.
  4. Junte a cenoura e refogue por mais 1 a 2 minutos.
  5. Adicione a vagem e refogue por mais 1 a 2 minutos.
  6. Acrescente o pimentão e refogue por mais 1 a 2 minutos.
  7. Junte o repolho e misture.
  8. Abaixe o fogo para o mínimo. Tempere com sal, se desejar.
  9. Cozinhe apenas até que os legumes estejam cozidos, mas ainda crocantes.
  10. Volte a carne para a wok. Acrescente a cebolinha-verde e misture.

 

COMO FINALIZAR O YAKISOBA DE CARNE:

  1. Mexa novamente o molho shoyu reservado.
  2. Despeje o molho na wok.
  3. Aumente o fogo e misture até começar a encorpar.
  4. Adicione o macarrão de arroz bem escorrido.
  5. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
  6. Cozinhe apenas até o molho engrossar levemente.
  7. Desligue o fogo.
  8. Finalize com o óleo de gergelim torrado.
  9. Misture delicadamente e sirva imediatamente.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Transfira o yakisoba para uma travessa ou distribua em tigelas ou pratos fundos.
  2. Disponha a carne e os legumes sobre o macarrão.
  3. Sirva imediatamente para preservar a textura dos ingredientes.

 

COMO CONSERVAR O YAKISOBA:

  1. Conserve eventuais sobras em recipiente fechado, sob refrigeração, por até 2 dias.
  2. Reaqueça em wok ou frigideira, em fogo médio, mexendo delicadamente.
  3. Não é recomendado congelar, pois o macarrão de arroz e os legumes podem perder a textura.

 

DICAS PARA UM YAKISOBA PERFEITO:

  1. Aqueça bem a wok para dourar a carne sem liberar excesso de líquido.
  2. Hidrate o macarrão apenas até ficar flexível, pois ele terminará de cozinhar no molho.
  3. Escorra bem o macarrão para evitar que o yakisoba fique aguado.
  4. Dissolva o amido em água fria para obter um molho liso.
  5. Refogue os legumes na ordem indicada para manter a crocância.
  6. Adicione o óleo de gergelim somente após desligar o fogo.

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Avaliações

  • 28/02/2023

    Gisélia Rego

    Receita bem detalhada deve ficar delicioso.