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Sanduíches e Comidinhas

TORTA CREMOSA DE CEBOLA CARAMELIZADA

Receita de torta de cebola caramelizada simples, cremosa e gratinada com queijo no forno.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 1:10

📅 Cadastrada em 16/01/2026 (atualizada em 29/05/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 ralador, 1 panela(s) ou frigideira(s) funda(s), 1 leiteira, 1 refratário(s) (ou forma de aro removível)

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Massa da Torta com Parmesão:

50 g manteiga sem sal , gelada, cortada em cubos
80 ml creme de leite fresco
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo , ou o suficiente para desgrudar + um pouco para abrir
15 g queijo parmesão ralado
sal a gosto (opcional)

Ingredientes Recheio Cremoso de Cebola Caramelizada:

500 g cebola
20 g manteiga sem sal (ou azeite)
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo (rasa)
170 ml creme de leite fresco aquecido
noz moscada a gosto
pimenta a gosto
sal a gosto
40 g queijo gruyére ralado

Ingredientes Para Gratinar:

queijo parmesão a gosto , o suficiente para cobrir

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Essa torta cremosa é uma versão rústica e adaptada da clássica quiche de cebola caramelizada, mas com textura mais encorpada e gratinada com parmesão.
  3. Para pré-assar a massa, se não tiver bolinhas de cerâmica, use feijão cru.
  4. Descasque e fatie finamente as cebolas.
  5. Rale os queijos, o parmesão fino e o gruyére no lado grosso.
  6. Escolha a forma de acordo com o serviço de sua preferência: use forma de fundo removível se desejar desenformar, ou uma forma refratária se preferir servir direto à mesa – para a receita de 2 porções, use forma de 20 cm com borda média.
  7. Unte o fundo e as laterais com um fio de azeite ou manteiga derretida.
  8. Pré-aqueça o forno a 180 °C por 8 a 10 minutos.

 


PREPARO:


Como fazer massa para torta de cebola caramelizada:

  1. No processador ou em uma tigela com as mãos, misture a manteiga em cubos com o creme de leite.
  2. Adicione, aos poucos, a farinha e processe ou trabalhe a massa até dar o ponto em que ela desgrude. Dependendo da farinha, pode ser que seja necessário, uma menor ou maior quantidade.
  3. Acrescente o queijo parmesão e misture bem, verifique o sal, se necessário, adicione.
  4. Abra a massa com o rolo de abrir massas, sobre superfície lisa, levemente enfarinhada. O tamanho deve ser suficiente para cobrir o fundo e as laterais do refratário ou forma de aro removível.
  5. Apoie a massa no rolo, enrole e cubra a forma, desenrolando a massa
  6. Forre o fundo e as laterais do refratário ou forma de aro removível. Fure a massa várias vezes com um garfo para não estufar.
  7. Cubra com papel manteiga e preencha com pesos de cerâmica ou feijão cru.
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.
  9. Retire os pesos e o papel e asse por mais 5 a 10 minutos, até que o fundo esteja firme e levemente dourado - se estiver usando forma de cerâmica ou vidro, o tempo pode ser maior, ajuste conforme necessário.

 

Recheio cremoso para torta de cebola caramelizada:

  1. Enquanto a massa pré-assa, leve uma leiteira com o creme de leite ao fogo para aquecer.
  2. Aqueça a manteiga (ou azeite) em uma panela ou frigideira funda.
  3. Refogue as cebolas em fogo médio até que fiquem macias e douradas, cerca de 10 a 12 minutos.
  4. Junte a farinha e mexa até formar uma pastinha espessa.
  5. Acrescente o creme de leite aquecido aos poucos, mexendo até formar um creme espesso.
  6. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta.
  7. Adicione o queijo gruyére e mexa até derreter completamente.

 

Montagem e forno da torta de cebola caramelizada:

  1. Recheie a massa pré-assada com o creme de cebola.
  2. Cubra com parmesão ralado.
  3. Leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.

 


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Retire a torta salgada do forno.
  2. Sirva no próprio refratário ou desenforme.
  3. Consuma morna ou em temperatura ambiente.
  4. Acompanhe com salada de folhas verdes bem temperada.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Essa torta cremosa é uma versão rústica e adaptada da clássica quiche de cebola caramelizada, mas com textura mais encorpada e gratinada com parmesão.
  2. Para um toque herbáceo elegante, adicione tomilho fresco ao refogado da cebola caramelizada. Ele intensifica o aroma e equilibra o dulçor natural da cebola.
  3. A massa pode ser preparada com antecedência e armazenada crua na geladeira por até 2 dias, bem embalada em filme plástico para evitar ressecamento.
  4. Para deixar a massa da torta de cebola caramelizada mais crocante, faça sempre a pré-asse com peso e evite excesso de líquido no recheio. Isso mantém a base firme e bem estruturada.
  5. Para assar na airfryer, pré-aqueça a 170 °C. Asse a massa com peso por 10 minutos, retire o papel e asse por mais 10 minutos. Recheie, aumente para 180 °C e finalize por 10 a 12 minutos ou até gratinar.
  6. Pode ser congelada antes ou depois de assar por até 30 dias. Para servir, leve diretamente ao forno preaquecido até aquecer completamente e recuperar a textura da massa.
  7. Pode ser consumida morna, em temperatura ambiente ou levemente aquecida. Também é excelente para servir em brunch, almoço leve ou jantar acompanhado de salada verde.
  8. Se gostar de receitas semelhantes, experimente também a quiche de alho-poró ou outras tortas salgadas cremosas do site.

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