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Sopas e Saladas

SOPA DE LEGUMES ASSADOS

Sopa de legumes assados cremosa, caseira e aromática, com caldo aveludado para aquecer os dias frios.

Clássico (sem restrições)

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:10

Intervalo: 00:40

📅 Cadastrada em 13/08/2024 (atualizada em 01/06/2026)

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UTENSÍLIOS

1 chaleira, 1 assadeira(s) (ou mais), 1 panela(s), 1 frigideira(s), 1 tábua(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 espátula(s), 1 ralador (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador, processador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes SOPA DE LEGUMES ASSADOS:

300 g abóbora descascada em cubos médios (se usar cenoura, corte-a em pedaços menores para assar mais rapidamente) (ou cenoura)
1 unidade(s) batata-doce em cubos médios (aprox. 150g cada) (ou batata(s))
1 unidade(s) abobrinha , média(s) em rodelas grossas
1 unidade(s) alho-poró , em fatias grossas
1 unidade(s) tomate médios, em cubos grandes
2 dente(s) de alho inteiros
1 unidade(s) cebola , cortada(s) em fatias grossas
azeite a gosto
1 galho(s) de alecrim fresco
2 galho(s) de tomilho
1 unidade(s) folha de louro
1 unidade(s) cebola em rodelas grossas
sal a gosto
pimenta a gosto
75 g bacon (opcional)
500 ml água fervente + um pouco, se necessário

Ingredientes Crouton

1 1/2 fatia(s) de pão de forma sem casca , sem casca, cortadas em cubos de 1cm X 1cm
azeite a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR;

queijo parmesão a gosto , ralado (opcional)
cebolinha verde a gosto , picada (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os utensílios e ingredientes necessários para a receita.
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  3. Descasque/pique e corte todos os legumes conforme indicado na lista de ingredientes.
  4. Para uma textura rústica, corte os legumes em tamanhos semelhantes para garantir cozimento uniforme.
  5. Amasse os dentes de alho com uma faca.
  6. Pique o bacon, sem o couro, em cubos médios.

 


PREPARO:


Como assar os legumes para a sopa:

  1. Na assadeira, distribua a abóbora, a batata (ou batata-doce), a abobrinha, o alho-poró, o tomate, a cebola e os dentes de alho.
  2. Se desejar, espalhe o bacon entre os legumes.
  3. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  4. Misture para envolver todos os ingredientes nos temperos.
  5. Acrescente o alecrim, o tomilho e a folha de louro.
  6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até os legumes ficarem macios e levemente dourados.

 

Como preparar os croutons:

  1. Enquanto os legumes assam, corte as fatias de pão em cubos pequenos de cerca de 1 cm.
  2. Distribua os cubos na frigideira untada com azeite.
  3. Leve ao fogo baixo e toste, mexendo de vez em quando, até dourarem.
  4. Reserve.

 

Como preparar a sopa de legumes assados cremosa:

  1. Quando os legumes estiverem quase prontos, coloque uma chaleira com água para ferver.
  2. Escolha a textura da sopa:
    • Para uma sopa cremosa, utilize todos os legumes assados.
    • Para uma versão mais rústica, reserve metade dos legumes antes de bater.
  3. Retire os legumes do forno e descarte o alecrim, o tomilho e a folha de louro.
  4. Bata os legumes com a água fervente na quantidade indicada nos ingredientes.
  5. Se necessário, adicione mais água quente aos poucos até atingir uma consistência cremosa e fluida.
  6. Transfira a sopa para uma panela e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
  7. Se reservou parte dos legumes, adicione-os à panela e cozinhe por mais 5 minutos.
  8. Prove e, se necessário, acrescente mais sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo.

 


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva a sopa de legumes assados ainda quente em pratos fundos ou em uma sopeira.
  2. Acompanhe com os croutons crocantes.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Assar os legumes intensifica o sabor da sopa e deixa o caldo mais aromático.
  2. O bacon deixa a sopa mais intensa e levemente defumada.
  3. Finalize a sopa com queijo parmesão ralado ou ervas frescas a gosto para realçar os sabores.
  4. A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias.
  5. Depois de fria, a sopa pode ser congelada por até 3 meses.
  6. Veja mais opções de sopas saborosas filtrando na categoria "sopas e saladas" na busca avançada do site.

 


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