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Sopas e Saladas

SOPA DE ERVILHA COM COSTELINHA DEFUMADA

Esta sopa de ervilha com costelinha defumada fica cremosa, saborosa e levemente defumada. Uma receita fácil, prática e econômica, preparada na panela de pressão.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00 + tempo de demolhar a ervilha

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 05/09/2023 (atualizada em 15/07/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tigela(s), 1 chaleira, 1 peneira(s), 1 panela de pressão

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes SOPA DE ERVILHA:

150 g ervilha seca , demolhada a
2 colher(es) (sopa) de cebola picada
1 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) folha de louro
500 ml água fervente
azeite a gosto (ou óleo)
sal a gosto
pimenta a gosto (opcional) a

Ingredientes COSTELINHA DEFUMADA:

4 unidade(s) costelinhas de porco

Ingredientes PARA FINALIZAR:

salsinha a gosto picada (opcional) (ou cebolinha verde)

PRÉ-PREPARO:


  1. Coloque as ervilhas secas em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho por cerca de 4 horas.
  2. Passado esse tempo, separe os demais utensílios e ingredientes da receita.
  3. Coloque a água em uma chaleira e leve ao fogo para ferver.
  4. Lave, descasque e pique a cebola e o alho.
  5. Corte as costelinhas em ripas.

PREPARO:


COMO COZINHAR A SOPA DE ERVILHA:

  1. Escorra a ervilha seca em uma peneira.
  2. Despreze a água do demolho e lave a ervilha em água corrente.
  3. Regue a panela de pressão com azeite ou óleo e leve ao fogo médio para aquecer.
  4. Adicione as costelinhas defumadas e salteie até ficarem levemente douradas.
  5. Junte a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar transparente.
  6. Acrescente a ervilha escorrida e a folha de louro.
  7. Tempere com sal e pimenta, se desejar.
  8. Refogue, mexendo, por mais 1 minuto.
  9. Adicione a água fervente e misture bem.
  10. Tampe a panela de pressão.
  11. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo.
  12. Cozinhe por 20 minutos ou até as ervilhas ficarem macias.

 

ENQUANTO A SOPA COZINHA:

  1. Enquanto a sopa cozinha, lave e seque bem a salsinha ou cebolinha verde (opcional).
  2. Pique grosseiramente e reserve sobre papel-toalha.

 

COMO ABRIR A PANELA:

  1. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
  2. Confirme que não há mais pressão antes de abrir a panela.
  3. Retire as costelinhas e reserve em uma travessa auxiliar.
  4. Descarte a folha de louro.

 

COMO BATER A SOPA:

  1. Para uma textura mais rústica, reserve um terço da sopa antes de bater.
  2. Transfira a porção restante para o liquidificador ou mantenha na panela para utilizar o mixer.
  3. Caso utilize o liquidificador, bata a sopa em porções e mantenha a tampa firme, pois o líquido estará quente.
  4. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
  5. Se necessário, acrescente um pouco mais de água para ajustar a textura.
  6. Volte a sopa batida para a panela.
  7. Adicione a porção reservada, caso tenha escolhido uma textura mais rústica.

COMO PREPARAR AS COSTELINHAS:

  1. Desfie as costelinhas em pedaços médios e descarte os ossos, se desejar facilitar o consumo.
  2. Para uma apresentação mais rústica, mantenha as costelinhas inteiras.

COMO FINALIZAR O COZIMENTO:

  1. Acrescente as costelinhas à sopa.
  2. Leve novamente ao fogo médio.
  3. Mexa para evitar que o creme grude no fundo da panela.
  4. Deixe ferver até a sopa ficar completamente aquecida.
  5. Verifique o sal e ajuste, se necessário.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


 

  1. Coloque a sopa de ervilha com costelinha defumada em uma sopeira ou distribua em pratos fundos.
  2. Finalize com a salsinha grosseiramente picada, se desejar.
  3. Sirva imediatamente.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Para uma sopa de ervilha completamente lisa, bata toda a preparação. Para uma textura mais rústica, reserve parte das ervilhas cozidas antes de bater.
  2. Ajuste a consistência somente depois de bater a sopa. Acrescente água aos poucos para evitar que o creme fique excessivamente líquido.
  3. Ao utilizar o liquidificador, processe a sopa quente em pequenas porções e nunca ultrapasse a capacidade indicada pelo fabricante.
  4. Mexa a sopa durante o reaquecimento, pois o creme de ervilha engrossa e pode aderir ao fundo da panela.
  5. Para experimentar outra combinação com carne defumada, prepare a sopa de mandioquinha com gengibre e costelinha defumada.
  6. Para uma variação cremosa da receita, conheça também a sopa cremosa de ervilha com inhame.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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